|
|
Hazenbil Met Tarwegranen
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 grote achterbillen van haas
een schaaltje bloem
150 gr voorgekookte tarwegranen
2 stuks prei
1/4 kg witte champignons
30 boter
2 el gehakte peterselie
peper en zout
**Voor de marinade
200 gr wortelen
200 gr ui
200 gr selder
4 laurierblaadjes
4 takjes tijm
2 teentjes look
4 kruidnagels
12 jeneverbessen
1 koffielepel peperkorrels
1/2 fles rode wijn
4 el olie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Eerst moeten de hazenbillen gemarineerd worden.
- Snijd de groenten voor de marinade (wortel, ui en selder) in kleine stukjes( kleine mirepoix).
- Doe de rauwe stukken vlees in een kom met de groenten erop, daarop leg je nu laurier, tijm, look, kruidnagels, jeneverbessen en peperkrrels, meng alles goed.
- Giet er cognac, rode wijn en olie over, bedek met aluminiumfolie, zet in de koelkast en laat een nachtje trekken.
- Haal de hazenbillen uit de marinade, dep ze droog en wentel ze in de bloem.
- Bak aan in boter en laat gaar worden.
- Kook de tarwegranen, lees eerst aandachtig op de verpakking van de granen hoe en hoelang ze moeten koken.
- Snijd de preu en de champignons in gelijke stukken.
- Smelt wat boter, bak er eerst de prei 5 minuten in aan, meng er dan de champignons onder en laat nog 3 minuten verder fruiten.
- Voeg er nu de granen aan toe, reken op 3 minuten zodat de granen de groentesmaak kunnen opnemen, kruid met peper en zout.
- Verdeel dit mengsel opeen warm, plat bord, leg de hazenbil erop, doe de saus erover en bestrooi met peterselie.
|
|
|